Me encanta la fruta en las ensaladas...así que esta vez aprovechando que nos habían regalado unas jugosas cerezas del Valle del Jerte, he preparado una ensalada fresca con vinagreta de cerezas para chuparse los dedos...
ENSALADA FRESCA CON VINAGRETA DE CEREZAS
Ingredientes:
- lechuga
- 1 tomate
- cebolleta fresca
- 1 filete de pollo empanado
- 1 manzana
- 12 cerezas
- sal
- vinagre balsámico de Módena
- aceite de oliva
ElaboraciónLavamos la lechuga, el tomate y las cerezas. Vamos cortando la lechuga, los tomates en dados, la cebolleta fresca en juliana, el filete de pollo en cuadraditos, pelamos la manzana y la troceamos también en cuadraditos.
Vamos echando todos estos ingredientes en una ensaladera y le añadimos la sal.
Por último añadimos las cerezas por la mitad quitándoles el hueso y reservaremos 4 ó 5 para hacer la vinagreta.
Para la vinagreta, en un bol ponemos las cerezas deshuesadas, una cucharada de vinagre balsámico y dos cucharadas de aceite de oliva, trituramos un poco con la batidora y podemos echarlo encima de la ensalada completa o bien ponerlo en una salsera y que cada uno se sirva.
La mezcla de sabores es muy rica..es.una receta muy sana y con muchas vitaminas...espero que os guste..¡¡buen provecho!!.
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