TARTA DE MANZANA 7-7-7

Después de este parón bloguero prometo retomar poco a poco mi "actividad gastronómica" siempre y cuando mi otra "actividad " me lo permita. Así que os presento una receta de tarta de manzana que los que están cerca de mi ya han tenido el gusto de probar y que por sus comentarios creo les ha gustado mucho.

La receta es fácil y con truco matemático...al final de la explicación lo comprobaréis.

   TARTA DE MANZANA

Ingredientes:

- 3 huevos
- 7 cucharadas soperas de azúcar
- 7 cucharadas soperas de harina
- 7 cucharadas soperas de leche
- 7 manzanas reinetas (se pueden poner de otro tipo)
- 1 cucharadita de levadura Royal
- mermelada de ciruela, melocotón o albaricoque

Elaboración:

Batimos en un bol los 3 huevos, las 7 cucharadas de azúcar, las 7 cucharadas de harina y las 7 cucharadas de leche y añadimos a esta mezcla 4 manzanas peladas y troceadas (las otras 3 manzanas las reservamos para adornar la tarta).

Una vez que esta batido todo engrasamos con mantequilla o aceite la bandeja y la espolvoreamos con harina o con pan rallado, para que luego sea más fácil desmoldar la tarta. Echamos la mezcla en la bandeja.

Partimos las manzanas en cuatro, las pelamos y las laminamos en forma de media luna. Colocamos las láminas ordenadas empezando por los bordes y terminando en el centro.

Cuando esté toda cubierta la metemos en el horno que habremos precalentado a 180º. La hornearemos aproximadamente durante 25 minutos, aunque ya sabéis que lo del tiempo de hornear depende mucho del horno de cada uno, lo que es un buen truco es que cuando veáis que se va dorando, meter la punta de un cuchillo y si sale limpio es indicativo de que ya está hecha.

La sacaremos con cuidado del horno y en caliente le echaremos unas cucharadas de mermelada del sabor que más nos guste. Yo como tenía mermelada casera de ciruela le he puesto de ésta, aunque la receta original llevaba de albaricoque.

Dejamos enfriar y a disfrutar de un buen trozo de tarta de manzana 7-7-7, ya sabéis 7 manzanas, 7 c/s de azúcar, 7 c/s de harina y 7 c/s de leche...¡fácil de recordar!..espero que os guste y que os animéis a prepararla ..¡¡buen provecho!!.

TARTA DE CUMPLE DE GALLETAS

¡¡ Felicidades Adriana !! Aprovecho mi blog para felicitar a mi sobri ese ser tan especial, tan sensible, tan trastisto...¡la alegría de la casa!. 

Llevo varios cumpleaños de mis sobrinos en mi haber y tengo comprobado que la tarta que más triunfa es la de galletas. Ya puedes comprar una tarta espectacular en la mejor pastelería que los niños ni la prueban, ahora preparas una tarta de galletas adornándola con lacasitos de colores y el éxito está asegurado.

TARTA DE GALLETAS

Ingredientes:

- 3 paquetes de galletas cuadradas tipo "María"

- 1 brick de nata (500 grs.)

- 5 cucharadas de azúcar

- 2 vasos de leche

- 2 cucharadas de azúcar

- 1 tableta de chocolate de cobertura

- lacasitos de colores

Elaboración:

Templamos la leche y la echamos en un bol donde iremos mojando poco a poco las galletas.

Con papel film forramos una bandeja para luego poderle dar la vuelta sin problema. Iremos colocando las galletas mojadas en la leche cubriendo toda la bandeja.

Montamos la nata con las 5 cucharadas de azúcar y ponemos un poco de ésta encima de la primera capa de galletas.Volvemos a mojar más galletas y las vamos colocando en la tarta. Repetimos la operación tantas veces como capas queramos acabando siempre en galletas.

Tapamos la tarta con el papel film y la metemos a la nevera durante un buen rato para que se enfríe. Cuando se haya enfriado damos la vuelta sobre la bandeja en la que vamos a presentar la tarta y quitamos el papel film. Mientras en el microondas fundimos el chocolate de cobertura y cubrimos la tarta con él. Acabamos adornándola con lacasitos de colores y a soplar las velas... ¡¡¡feliz, feliz en tu vida, amiguita que Dios te bendiga...!!!.

 Espero que os guste...¡¡Buen provecho!!.    

PIMIENTOS DEL PIQUILLO CARAMELIZADOS

Me encantan los pimientos rojos en general pero los del piquillo me pierden, en ensalada, en los guisos y desde que descubrí los caramelizados no faltan en mis "pequeños bocados" para aperitivos.
Los pimientos de piquillo tienen una forma triangular y acaban en pico (de ahí su nombre), algunos pican,  suelen asarse y son los que normalmente se utilizan para rellenar.

PIMIENTOS DEL PIQUILLO CARAMELIZADOS

Ingredientes:

- 5 pimientos del piquillo asados

- 2 cucharadas de azúcar moreno

Elaboración:

Ponemos en una sartén los pimientos partidos en tiras con un poquito de aceite de oliva y cuando se han calentado añadimos el azúcar removiendo durante unos minutos.

Una vez que los tenemos caramelizados los podemos utilizar en distintas recetas, yo suelo ponerlo en una tartaleta con queso de cabra y la mezcla de sabores está riquísima....¡¡buen provecho!!.

SALMOREJO SIN PAN

Siempre he sido más de salmorejo que de gazpacho, supongo que porque no me gusta demasiado el pepino, aunque he de reconocer que cuando todo el ataque a nuestro pepino por parte de Alemania compré pepinos y preparé un gazpacho de rechupete.
Volviendo al salmorejo desde que tengo thermomix es uno de los platos veraniegos que nunca falta en mi nevera. En la receta original se prepara con pan pero por aquello de la operación biquini y con el veranito ya encima yo lo suelo sustituir por manzana para conseguir la consistencia típica del salmorejo. Pero desde hace un tiempo y siguiendo la receta que me dio una amiga que tiene un amigo chef  preparo el salmorejo con mango.

SALMOREJO CON MANGO

Ingredientes:
- 1 Kg. de tomate maduro
- 1 ajo
- 1 cucharadita de sal
- 30 grs. de vinagre
- 100 grs de aceite
- 1/2 mango pelado

Elaboración:
Para los que tenéis thermomix, ya sabéis que consiste en poner en el vaso el ajo, los tomates y la sal y dependiendo del modelo picarlo a una velocidad u otra. Luego añadimos el vinagre y la miga de pan que sustituimos por el mango, trituramos todo bien y por último el aceite que pondremos poco a poco.
Para los que no tenéis el aparato de cocina lo podéis hacer igual con la batidora, si que es verdad que con la thermomix al tener más potencia se consigue una mayor consistencia, pero toda la vida se ha hecho salmorejo y no creo que con aparatos tan moderno más bien con pasapurés de toda la vida.
Una vez que lo tengamos todo batido lo meteremos en la nevera y lo serviremos bien frío acompañado con huevo cocido picado y trocitos de jamón serrano o con ventresca de atún, eso ya sabéis que depende del gusto de cada uno y de lo que tengamos en la despensa en ese momento.
Espero que os guste..¡¡buen provecho!!. 

EMPANADA HOJALDRADA DE ATÚN

Normalmente hago yo la masa de empanada pero esta vez como no tenía mucho tiempo he comprado láminas de hojaldre fresco en el súper.

EMPANADA DE ATÚN

Ingredientes:

- 2 láminas de hojaldre fresco

- 1 cebolla

- 2 huevos duros

- atún en conserva

- 4 pimientos del piquillo

- 5 cucharadas de salsa de tomate

Elaboración:

Aprovechando el papel sulfurado en el que viene envuelto el hojaldre lo colocamos en la bandeja del horno y extendemos sobre él la lámina de hojaldre. Para que no suba mucho la pincharemos con un tenedor.

Mientras en una sartén pocharemos la cebolla que habremos cortado en juliana hasta que se dore. En un cacito pondremos a cocer los huevos con agua fría, sal y un chorrito de vinagre durante 10 minutos.

Cuando esté doradita la cebolla la colocamos encima del hojaldre junto a los huevos duros pelados y troceados.

Ponemos los trozos de atún y  colocamos los pimientos en tiras.

Y por último la salsa de tomate.








Una vez que tenemos todo el relleno ponemos encima la otra lámina de hojaldre que también pincharemos con un tenedor para que no suba demasiado. Cerraremos la empanada enrollando los bordes y la pintamos con la ayuda de la brocha de cocina con huevo batido para que se dore en el horno.

Con el horno precalentado a 200º ponemos a hornear durante 15 minutos aproximadamente, hasta que veamos que está doradita.

La cortaremos en porciones y a comer...¡¡buen provecho!!.

ENSALADA DE VERDURAS ASADAS CON VINAGRETA DE ACEITUNAS NEGRAS

Si estas cansada de la típica ensalada a base de tomate o lechuga hoy te propongo algo diferente.

ENSALADA DE VERDURAS ASADAS CON VINAGRETA DE ACEITUNAS NEGRAS

Ingredientes:

- 1 pimiento rojo

- 1 pimiento verde

- 1 cebolla

- 1 berenjena

- 1 calabacín

- 100 grs de aceitunas negras

- aceite de oliva

- vinagre

- sal

Elaboración:

Pelamos la cebolla y la cortamos en tiras. Lavamos las demás verduras y cortamos los pimientos en tiras y en rodajas el calabacín y la berenjena (que salaremos previamente para que suelte el agua que amarga).

Ponemos las verduras en la bandeja del horno, rociamos con aceite, espolvoreamos con sal y asamos en el horno a 200º durante 30 minutos.

Para la vinagreta de aceitunas negras: picamos muy pequeñas las aceitunas, mezclamos con el vinagre y el aceite y una pizca de sal. Si queréis darle un toque especial podéis añadir una cuchara de miel al aliño.

Mezclar las verduras con la vinagreta de aceitunas negras y dejamos macerar durante una hora.

Espero que os guste este ensalada...¡¡buen provecho!!.

GALLETAS EN BLANCO Y NEGRO

El curso que estoy haciendo de montaje de cine me está afectando hasta en la forma de cocinar je, je, así que he pensado preparar unas galletas en "blanco y negro" al estilo del cine clásico.

GALLETAS DE MANTEQUILLA EN BLANCO Y NEGRO

Ingredientes:

- 115 grs. de mantequilla (a temperatura ambiente)

- 1 huevo

- 160 grs. de azúcar

- 210 grs. de harina

- 1 cucharadita de levadura Royal
- 1 pizca de sal

- 1 cucharada de chocolate en polvo

Elaboración:

Batimos el huevo, la mantequilla y el azúcar. Agregamos la harina tamizada junto con la cucharadita de levadura Royal y la pizca de sal. Cuando esté la masa homogénea la dividimos en dos. A una de ellas le echamos la cucharada sopera de chocolate en polvo y la trabajamos hasta que quede toda de un color.

Tapamos las 2 masas por separado y las metemos en la nevera durante una hora para que luego sea más fácil manejarla.

Formamos 2 rulos con las masa y ponemos una al lado de la otra, retorciéndolas o como nos gusten más y el rulo mezclado lo envolvemos con papel film. Ahora viene lo curioso, la metemos en un rulo de cartón del papel de aluminio por ejemplo que se nos haya acabado para que cuando las cortemos nos queden redondas.

Ahora viene lo curioso, la metemos en un rollo de cartón del papel de aluminio por ejemplo que se nos haya acabado para que cuando las cortemos nos salgan redondas.

Las dejamos en el congelador hasta el día siguiente. Cortamos en rodajas y las colocamos sobre papel de horno en una bandeja.

Con el horno precalentado a 170º (insisto la temperatura y el tiempo dependen mucho de cada horno), las horneamos durante 10 minutos (no deben quedar muy doradas). dejamos enfriar en una rejilla.

Perfectas para una rica merienda ¡¡buen provecho!!.

TERNERA GUISADA

Hoy toca "receta de madre", aunque como he intentado localizarla para preguntarle por su receta y ha sido imposible,  he recurrido a mi tía y la receta ha quedado "rica, rica y con fundamento".

TERNERA GUISADA

Ingredientes:

- 2 ajos

- 1 cebolla

- 1 puerro

- sal

- pimienta

- carne de ternera para guisar

- 1 vaso de vino tinto

- aceite de oliva

Elaboración:

Troceamos en pequeños trozos la carne y la salpimentamos. En una sartén con un poquito de aceite la marcamos vuelta y vuelta y la reservamos.

 Mientras tanto cortamos la cebolla y el puerro en juliana y laminamos los ajos.

 Echamos un buen chorro de aceite en la olla a presión, cuando coja temperatura echamos el ajo hasta que se dore un poco, agregamos la cebolla y el puerro y dejamos a fuego bajo durante un buen rato hasta que se pochen y queden muy doraditos.

Cuando tengan un color tostado pero no quemado agregamos la carne marcada, la rehogamos con el ajo, el puerro y la cebolla y después añadimos el vaso de vino (os recomiendo echar un buen vino) yo le puse un buen Ribera y en el sabor del guiso os puedo asegurar que se nota. 

Dejamos guisar en al olla a fuego medio y cuando empiece a sonar, lo dejamos a fuego bajo durante 25 minutos (el tiempo depende del tipo de olla).

 Apagamos el fuego pero dejamos la olla sobre la vitro para aprovechar el calor hasta que pierda toda la presión. Abrimos la olla y probamos la carne por si hubiera que rectificar de sal, dejamos a fuego lento el guiso con la tapadera quitada para que la salsa se espese.

Espero que os guste a vosotros y a vuestros comensales...¡¡buen provecho!!.

BOMBONES DE FOIE

A pesar de la crisis a veces hay que darse un "caprichito gastronómico"... llevaba tiempo queriendo preparar bombones de foie, una pequeña delicatessen al alcance de casi cualquier bolsillo.

 BOMBONES DE FOIE

Ingredientes:

-1 tableta de chocolate fondant

- foie

- cápsulas de bombón 

Elaboración:

Preparamos las cápsulas de papel de bombón (también se pueden hacer en una cubitera de silicona).

 Derretimos el chocolate en el microondas durante un minuto aproximadamente (cuidado no os paséis con el tiempo porque el chocolate se puede quemar y amargaría mucho). Cuando esté totalmente derretido echamos un poquito de éste en cada cápsula de tal forma que se convierta en la base de nuestro bombón.

 Para que se endurezca los metemos tapados con papel film, para que no cojas ningún sabor ni olor al congelador durante un buen rato. 

Sacamos el bloque de foie y con un cuchillo cortamos trozos que pondremos encima de la base de nuestros bombones que teníamos enfriándose en el congelador.

Por último, cubrimos el bombón con el resto del chocolate que teníamos derretido (si se os ha quedado demasiado frío podéis meterlo durante 10 segundos aproximadamente de nuevo en el micro).

Cuando estén todos los bombones cubiertos los metemos al congelador. Una vez que esté endurecido el chocolate os recomiendo que los saquéis del congelador y los guardéis tapados en el frigorífico

 Antes de servirlos sacarlos de la nevera un ratito para que no estén tan fríos y se aprecien bien los sabores... ¡¡¡buen provecho!!!.

GUISANTES CON BACON Y HUEVO POCHÉ

Ya os he dicho otras veces que la cocina es como la vida misma, vas encaminada hacia un objetivo y por circunstancias ajenas a tu voluntad el camino se corta o aparece un bache que hay saltar para no caer en él.
Hoy me disponía a cocinar unos guisantes con jamón y cuando he ido a pelar un ajo para dorarlo me he dado cuenta que el que tenía estaba un poco averiado y que mejor sería no utilizarlo, no pasa nada le pongo cebolla, primer bache superado, voy a por jamón en tiras y me doy cuenta que no tenía, pero me quedaba bacon en tiras, segundo bache superado, entonces se me ha encendido la bombilla y he dicho pues voy a preparar unos guisantes con bacon y huevo poché, al fin y al cabo "yo soy yo y mis circunstancias" y "mis recetas son mis recetas y sus circunstancias".

 GUISANTES CON BACON Y HUEVO POCHÉ

Ingredientes:

- 1 lata de guisantes

- 1 cebolla pequeña

- bacon en tiras

- 1 huevo

- sal

- aceite

- agua

Elaboración:
Cortamos la cebolla en trocitos mientras en una sartén hacemos el bacon, una vez hecho lo reservamos en un plato y en la misma sartén ponemos a fuego lento la cebolla para que se vaya dorando.

Abrimos la lata y ponemos los guisantes en un escurreverduras para que suelten todo el agua.
 Una vez dorada la cebollita le incorporamos el bacon y los guisantes y los guisamos un par de minutos

Para el huevo poché: en un cacito ponemos agua a hervir. Para empaquetar el huevo usaremos un vaso pequeño y papel transparente.

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Cortamos un buen trozo de papel para que nos cubra bien el vaso y nos permita luego que quede bien cerrado y no nos entre agua y con la ayuda de una brocha untamos con un poco de aceite el trozo de papel film que cubre la cavidad del vaso, y echamos el huevo al que añadiremos un poquito de sal .

Cerramos bien el paquetito del huevo y lo introducimos en el agua hirviendo 3 minutos.

Transcurrido el tiempo el resultado es éste.
Con cuidado lo sacamos del agua hirviendo, lo desenvolvemos del papel y ya tenemos nuestro huevo poché (ahora que no nos oye nadie os diré que esta vez se me olvidó ponerle el aceite y me las vi y desee para despegarlo del papel pero en la cocina estas cosas pasan).






Para emplatar ponemos los guisantes con bacon en un plato y encima el huevo poché, que abriremos para que la yema del huevo pringue a los guisantes. Espero que os guste..¡¡buen provecho!!.